No. i Edo Bettara-zuke
江户甜腌萝卜
米麹的甘甜，泛着油亮亮的琥珀色。这是江户前冬天里最具代表性的一道腌萝卜。
02 — Our Story 与筑地的
与筑地的
清晨一同。
创业于明治四十三年。如今在筑地波除神社前，天还没亮就摆出木桶，把日本各地来的腌菜一份一份精心挑选，按份量现称现卖。
创业
明治43年
西历1910年。一路与筑地的市场文化一同走来。
位置
波除神社前
筑地场外市场的一角，就在参拜客和厨师们来来往往的拐角处。
客人
料理人与旅人
有在市场进货的料理人，也有偶然路过、停下来歇脚的旅人。
